Dos de cabillaud au chorizo en papillote
Ingrédients
| 300 g | Dos de cabillaud |
| 12 | Rondelles fines de chorizo |
| 1 | Citron (coupé en 6 rondelles) |
| 2 | Filets d'huile d'olive |
| 2 | Carottes moyennes en julienne |
| 2 | Courgettes en brunoise |
| Poivre | |
| Baies roses | |
| 2 | Branches de romarin |
Valeurs nutritionnelles par portion
| Max / jour | ||
|---|---|---|
| Potassium | 1334 mg | 2500 mg |
| Phosphore | 502 mg | 1000 mg |
| Sodium | 770 mg | 2500 mg |
| Calories | 402 kcal |
| Protéines | 46 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 13 g |
Réalisation
Découpez en julienne la carotte et les courgettes en brunoise. Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes, réservez. Prenez une feuille de papier sulfurisé assez grande et posez sur la feuille les légumes précuit à la vapeur.
Posez le dos de cabillaud préalablement rincé et séché sur les légumes. Mettez sur le cabillaud les 3 rondelles de citron et les rondelles de chorizo. Poivrez, mettre une branche de romarin et quelques baies roses.
Fermez la papillote en laissant un espace suffisant entre les ingrédients et le papier sulfurisé. Mettre la papillote dans un plat allant au four. Enfournez celui-ci au four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 20 min. Faites attention en ouvrant la papillote car c’est très chaud à cause de la vapeur.
Contrôlez vos apports en liquides
Il est important de contrôler vos apports en liquides, car une prise de poids inter dialytique rend les séances de dialyse difficiles (chute de tension, crampe, etc.). Limitez les sodas trop sucrés ou salés, qui donnent encore plus soif. Stimulez votre salive en suçant des gommes ou des bonbons acidulés.
Préparez-vous des mini-cubes de glace en ajoutant du jus de citron à l’eau (moitié-moitié). Buvez de l’eau par petite quantité, utilisez des sprays liquides sortant du frigo ou faites des bains de bouche pour humidifier la cavité buccale sans boire.
Recette: Hôpital de La Tour, Centre de dialyse, Meyrin De Ciqual
Photo: Thomas Hensinger
Evaluations
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