Lasagnes de légumes à la mozzarella
Ingrédients
| 8 | plaques de pâte à lasagnes |
| 3 | belles aubergines |
| 250 g | de tomates fraîches |
| 1 | poivron |
| 200 g | de mozzarella |
| 1 | bouquet de persil plat |
| 1 | bouquet de basilic |
| 1 cs | d'huile d'olive |
| 30 g | de chapelure |
| 50 g | de lait d'avoine |
| 40 g | de Maïzena |
| 20 g | de beurre |
| noix de muscade | |
| 1 | citron |
Valeurs nutritionnelles par portion
| Max / jour | ||
|---|---|---|
| Potassium | 500 mg | 2500 mg |
| Phosphore | 238 mg | 1000 mg |
| Sodium | 363 mg | 2500 mg |
| Calories | 342 kcal |
| Protéines | 13 g |
| Lipides | 13 g |
| Glucides | 38 g |
Réalisation
Lavez les aubergines. Coupez les extrémités et, dans le sens de la longueur, coupez des tranches fines. Citronnez-les pour éviter qu’elles noircissent. Dans une poêle antiadhésive, faites poêler les aubergines. Comptez environ 3 minutes par face. Lavez les tomates. Retirez le cœur. Détaillez les tomates en fine brunoise. Réservez. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les parties blanches. Détaillez-le en fines lanières puis en dès. Équeutez le persil et le basilic et hachez les herbes finement.
Confectionnez ensuite la béchamel. Mélangez bien et, sans cesser de remuer, ajoutez le lait. Muscadez et poivrez. Mélangez au fouet sur feu moyen afin que la béchamel épaississe. Dans une casserole, versez le beurre. Laissez fondre et ajoutez la Maïzena. Égouttez la mozzarella et détaillez-la en très fine tranches.
Huilez un plat allant au four. Nappez le fond du plat d’une très fine couche de béchamel. Recouvrez la béchamel de 4 plaques de pâte à lasagnes. Déposez une couche d’aubergines, ajoutez la moitié du persil haché et basilic, les dès de poivrons et la moitié du mozzarella. Versez une fine couche de béchamel et déposez 4 plaques de pâte à lasagnes. Disposez la brunoise de tomates, le basilic haché et le persil et le restant du mozzarella. Saupoudrez de chapelure. Enfourner les lasagnes de légumes et comptez 40 à 45 min de cuisson.
Recette: Centre de Dialyse le Galicien, Prilly
Photo: Thomas Hensinger
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